ROSEN, WILDE

ROSA spec.

Rosa rubiginosa. Illustration von Carl Axel Magnus Lindman, gemeinfrei

Auch Hagebutte, Heckenrose, Wildrose, Zaunrose, Weinrose, Apfelrose, Hundsrose (Rosa canina) u.v.m. genannt.

 
Wildrosen und später die Kultur-Rosen hatten von jeher mystische Bedeutung. Im Altertum galten die schönen Rosenblüten als Symbol von Jugendfrische, Freude und Liebe. Sie ist die Königin der Blumen, eine edle Schönheit unter den Heilpflanzen. Schon die Babylonier kannten sie, in der Antike gab es bereits viele Züchtungen von ihr. Die griechischen Ärzte wie Dioskurides und Galen bevorzugten die wilden Formen: Die Essigrose (Rosa gallica), die Hundertblättrige Rose (Rosa centifolia) und die Heckenrose (Rosa corymbifera). In Persien wurde bereits im frühen Mittelalter Rosenöl destilliert. Rosenblütenblätter werden auch heute noch in der Klosterheilkunde verwendet.

Hildegard von Bingen bemerkte zur Rose: "Die Rose ist kalt, und diese Kälte hat eine nützliche Mischung in sich. Am frühen Morgen oder, wenn der Tag schon angebrochen ist, nimm ein Rosenblatt, lege es auf deine Augen. Es zieht den Saft, das ist das Triefen, heraus und macht sie klar. Aber auch wer etwas Geschwüre an seinem Körper hat, lege Rosenblätter darauf und es zieht ihnen den Schleim heraus. Wer jähzornig ist, der nehme die Rose und weniger Salbei und zerreibe es zu Pulver. Und in jener Stunde, wenn der Zorn ihm aufsteigt, halte er es an seine Nase." (Quelle: Handbuch zur Klosterheilkunde).

Als es zu Engpässen im Heilpflanzen Nachschub aus der arabischen Welt kam, wurde sie im 9. Jahrhundert - zur Zeit Karl des Großen - von den Benediktinermönchen in den hiesigen Klostergärten eingeführt. Aus der antiken 'Rosa gallica' ging in den Klostergärten die Apothekerrose (Rosa gallica officinalis) hervor. Die Mutter aller heutigen Gartenrosen.

Von den Wilden Rosen gibt es viele Arten, die Hunds-Rose (Rosa canina) ist die bekannteste davon. Im milden Klima, am Rande der Weinberge, wächst die duftende Wein-Rose (Rosa rubiginosa). Wegen des Duftes ihrer Blätter wird sie auch 'Apfel-Rose' genannt. In der kühlen Morgenfeuchte verströmen sie einen zarten Duft nach Grünen Äpfeln. Sie hat einfache dunkelrosa Blüten und blüht im Juni. Im Herbst bildet sie scharlachrote Hagebutten aus. Ihre stachelbewehrten Zweige wachsen zunächst aufrecht, später bogig gekrümmt.

Vorkommen

Rosen lieben die Wärme und die Sonne. Der tiefwurzelnde Strauch wird deshalb vor allem in Hecken an trocken-warmen Standorten angepflanzt. Auch an Bachufern, in Weinbergen und in Feldgebüschen fühlt sie sich wohl. Als Einzelpflanze im Garten erreicht sie eine stattliche Größe von bis zu 2 Metern.
Da die Wein-Rose kalkhaltigen Boden mag, kam sie ursprünglich vor allem in Gäulandschaften auf der Schwäbischen Alb vor. Erst durch Anpflanzungen wurde sie auch in andere Gebiete verbreitet.

Inhaltsstoffe

Die Hagebutten enthalten Fruchtsäuren, Gerbstoffe, Zucker, Carotinoide, Spuren von Flavonoiden, Pektin und große Mengen an Vitamin C. Merke: 100 g frische Hagebutten enthalten 400-5.000 mg Vitamin C.

Aus getrockneten Hagebuttenschalen kann man hervorragenden Kräutertee kochen, der nicht nur angenehm frisch säuerlich schmeckt, sondern auch reichlich Vitamin C enthält. Dadurch wird das Immunsystem gestärkt und aufgebaut. Hagebutten sind in vielen Früchtetees enthalten.
Frisches Hagebuttenmus ist noch sehr viel wirksamer und empfehlenswert, wenn man einen deutlichen Vitamin C-Mangel hat. Ein Esslöffel Hagebuttenmus deckt den Vitamin C-Bedarf eines Erwachsenen.

Ernte

Die Blüten erscheinen im Juni/Juli, die Hagebutten können ab Oktober bis in den Winter hinein geerntet werden. Aber Achtung nicht von den "hundsgemeinen" Dornen stechen lassen.
Ein kleiner Fakt am Rande: Eigentlich haben Rosen gar keine Dornen sondern Stacheln.
Als Dornen werden Kurztriebe die fest in dem Holz bzw. dem Pflanzenkörper verwachsen sind bezeichnet.

Zum Räuchern

Die getrockneten Rosenblüten verlieren beim Räuchern viel von ihrem zarten Duft. Wenn man daher einen sehr intensiven Rosenrauch möchte, kann 1 Tropfen ätherisches Rosenöl auf etwas Sandelholzpulver gegeben und dann verräuchert (man träufelt nie ein ätherisches Öl auf die heiße Kohle!) werden.

Die Rose steht für die Herzensliebe, Herzöffnung, liebevolle Zuneigung und inneren Frieden. Ihr Rauch hilft uns, uns selbst anzunehmen, zu verzeihen und seelische Verletzungen loszulassen.
Sie berührt die Seele, zieht sanft aus seelischen Tieflagen und fördert die Sinnlichkeit. So wird eine warmherzige Atmosphäre geschaffen, in der Milde, Verständnis, Güte und Gnade ihren Ausdruck finden. Mit ihr kann man viele unangenehme Herzensangelegenheiten loslassen und so seinen inneren Frieden finden. In Liebesräucherungen findet sie oft Verwendung. Hier ist sie entspannend, stimmungsaufhellend, aphrodisierend und verhilft zu mehr Sensibilität. (Quelle: https://www.satureja.com/i/enzyklopaedie-der-raeucherpflanzen)

In der Küche

Bei der Verwendung von frischen Rosenblüten aus dem Garten duftende Rosensorten bevorzugen. Dazu eignen sich besonders die historischen Rosen (z.B. 'Gloire de Dijon', 'Penélopé', 'Mme Pierre Oger'), Damaszenerrosen (Rosa x damascena) und die Apothekerrose (Rosa gallica officinalis). Die beste Erntezeit ist um 11.00 Uhr, wenn sie schon Duft ausgebildet haben, aber die Mittagshitze noch nicht zu groß ist. Auch getrocknete Damaszener Rosen aus der Apotheke oder dem Reformhaus können verwendet werden, sofern sie biologisch angebaut und nicht gespritzt sind. Da sie sehr konzentriert sind, braucht man davon geringere Mengen. Die Rosen-Blüten sind eine sehr schöne Dekoration für Wildkräutersalate und Desserts. Aus den Knospen und Blüten kann Rosengelee und Rosensirup und Rosenessig hergestellt werden.

In der Volksheilkunde 

Die Hagebutte soll der Venus geweiht und ursprünglich aus dem Blut des Adonis entstanden sein. Außerdem besagt die griechische Mythologie das die Liebesgöttin Aphrodite der Hagebutte ihre Schönheit zu verdanken hat. Früher galt die Hagebutte bzw. die Wildrose als ein Zeichen für Wohlstand, Zuneigung, Liebe und Fruchtbarkeit. Außerdem galt sie als Schutzpflanze der gebärenden Frauen.

Ein alter Glaube ist es, dass man zu Neujahr oder Weihnachten 3 Hagebutten essen soll um das ganze Jahr über vor Krankheit geschützt zu sein. Ein alter germanischer Brauch soll es gewesen sein, dass Frauen ihre Bitten unter einem Wildrosenstrauch aussprachen wenn der Mond hell leuchtete.
Hagebutten wurden in vielen Kulturen und Regionen magische Kräfte zugesagt und wurden für Pflanzenzauber genutzt.

Auch war sie eine Schutzpflanze gegen böse Geister, Dämonen und sollte vor Blitzschlag schützen.
Darum pflanzte man sie früher gern um Höfe und Häuser um so etwas wie eine „Schutzmauer“ zu errichten und man vergrub Hagebuttenzweige vor der Türschwelle.
Da die Hundsrose über 300 Jahre alt werden kann, dürften ein paar ihrer Artgenossen einige spannende Dinge der vergangenen Zeit selbst noch mit erlebt haben.
Die älteste Hundsrose soll wohl schon ca. 1000 Jahre alt sein und wächst seit jeher in Hildesheim beim Mariendom. (Quelle: René Edmond Lutz: Heilkräfte und Geschichten der Pflanzen)

 

Rosenblütensirup

Rosenblütensirup

Die Rosenblüten mit Wasser und der in Scheiben geschnittenen Zitrone (mit Schale) aufkochen. Dann sofort von der Herdplatte nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein gebrühtes Tuch gießen und den Sud mit dem Zucker aufkochen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen bis der Sirup eine honigartige Konsistenz erreicht hat. Die abgeseihten Blüten für Rosenblütenessig aufheben. 

Die ausgekochten Rosenblüten mit 250 ml mildem Essig (z.B. Balsamico bianco) und 1 EL Rosenblütensirup mischen. In ein großes Weckglas geben und etwa 5 Tage durchziehen lassen.

Rosenöl

In der Heilkunde und zur Herstellung von Rosenöl verwendet man die Blütenblätter, die kurz vor dem Aufblühen sorgfältig gesammelt werden. Sie enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die Anthocyane, der rote Farbstoff in den Blütenblättern, und ätherische Öle wie das Geraniol, Nerol und Citronellol, die einen leicht entzündungshemmenden Effekt haben und für ihren zarten Duft sorgen. Schonend destilliert sind sie für die Parfümherstellung von großer Bedeutung. Das berühmte Parfüm Chanel № 5 enthält diese wertvollen Duftstoffe. Rosenöl ist eines der teuersten ätherischen Öle. Besonders wertvoll ist bulgarisches Rosenöl, das aus der Damaszenerrose gewonnen wird. Aus drei Tonnen Blüten wird etwa ein Liter reines ätherisches Rosenöl destilliert.

Die Herstellung von Rosenöl für den Hausgebrauch wurde bereits von Odo Magdunensis in "Macer floridus" beschrieben: Er rät, 30 g gereinigte Blütenblätter mit etwa 330 ml Olivenöl zu vermischen und in einem Gefäß gut verschlossen etwa eine Woche in die Sonne zu stellen. (aus: Handbuch der Klosterheilkunde).

Rosa gallica mundi in meinem Garten.

Alle Fotos: Ute Mangold, wiesengenuss