CIME di RAPA - eine Spezialität aus Apulien
Cime di Rapa, auch Rübstiel genannt (c) Ute Mangold Cime di Rapa, auch als Stängelkohl oder Rübstiel bekannt, ist ein traditionelles Gemüse aus Süditalien. Besonders in Apulien, Kampanien und der Basilikata gehört es seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln und wird oft mit Orecchiette, Sardellen und Knoblauch serviert. Cime di Rapa schmeckt wie eine Mischung aus Grünkohl, Brokkoli und Spinat. Charakteristisch sind seine zarten Blätter, Stängel und Blütenknospen. Wer Brokkoli und Rucola mag, wird Cime di Rapa lieben, denn er gehört wie diese zur reichhaltigen und gesunden Familie der Kohlgewächse. Herkunft & Botanik Stängelkohl stammt wie die Speiserübe vom Wild-Rübsen (Brassica rapa subsp. campestris) ab. Beide Formen wurden in Apulien und Kampanien traditionell viel angebaut und haben sich von dort aus verbreitet. Neben Cime di Rapa gehören auch Sprossen-Brokkoli, Chinakohl-Broccoli und Broccoletti zur Gruppe der Broccoletto (broccoliartigen). Der Stängelkohl ( Brassica rap...
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