GEMÜSE & REZEPTE von A-Z

A

ARTISCHOCKE – KARDONE

ARTISCHOCKEN, BLÜTEN & AUXERROIS

FREGOLA mit ARTISCHOCKEN, BOTTARGA und PECORINO

THUNFISCHSTEAKS mit AVOCADO & KORIANDER

B

RISOTTO mit BÄRLAUCH

MANGOLD und die BETEN

'ROTE BETE VARIATIONEN'

BIRNEN Kuchen nach Bäuerinnenart

GREEN CURRY mit BROKKOLI, Reisnudeln und Garnelen

BLUMENKOHL

BLUMENKOHLCURRY mit Asant

BLUMENKOHL mit Garam Masala & Kokosmilch

BLUMENKOHLSUPPE mit Kurkuma, Kokos & Gewürzen

LAMMPFANNE mit BOHNEN & Rosmarin

MANGALITZA BRATEN mit BOHNEN und GARTENGEMÜSE

C D

CARDY, KARDONE

CATALONGA (PUNTARELLE, Vulkanspargel)

CHILI, Hitze und ein CHICKEN CHETTINAD

VINDALOO vom LAMM - CHILI, KURKUMA und Tamarinde

MOQUECA de PEIXE mit CHILI, Kokosmilch und Koriander

SINGAPUR - LAKSA mit CHILI, Garnelen, Kokos und rau ram

RHABARBER CHUTNEY mit CRANBERRIES

E F

PASTA mit ERBSEN, BACON und MINZE (frei nach Jamie Oliver)

FEIGEN mit Büffelmozzarella und Zitronenöl - einfach und sinnlich

FELDSALATSUPPE mit MILCHSCHAUM, Sesam & Chili

FENCHEL

HUHN mit FENCHEL, ANCHOVIS und SALZZITRONEN

JACOBSMUSCHELN mit SAFRAN-FENCHEL RISOTTO

GHORMEH SABZI mit Berberitze, FENCHEL und 7 verschiedenen Kräutern

G

GALGANT

MANGALITZA BRATEN mit GARTENGEMÜSE

GEMÜSE - Was haben bunte Gemüse mit Detox zu tun?

GRÜNE TOMATEN und TOMATILLO KONFITÜRE

GRÜNKOHL & SAIBLING mit Speck vom Mangalitza Wollschwein

H IJ

INGWER

MINESTRONE mit Wirsing, Kurkuma und INGWER

K

KARDONE

SAFRAN-RISOTTO mit SCHWARZEM KNOBLAUCH

KRAUT & KOHL

KÅLDOLME mit MOOSBEEREN

(UR-)KAROTTE

SCHWARZE KAROTTEN, WEISSER FISCH und SILVANER

SPITZKOHL, "SCHNOBELUX" und SCHWÄBISCH-HÄLLISCHES

KRAUTWICKEL nach Omas Art

SPITZKRAUT, WIRSING & PALMKOHL

Blumenkohlsuppe mit KURKUMA, Kokos & Gewürzen

MINESTRONE mit Wirsing, KURKUMA und Ingwer

VINDALOO vom LAMM - CHILI, KURKUMA und Tamarinde

KÜRBISRISOTTO mit STEINPILZEN und ROSMARIN

L

WEINBERGSLAUCH

LATTICH

POLLO ARROSTO con i LIMONI

LINSE

Herbstliches LINSENCURRY mit WILDBRATWURST

LINSEN DAL mit Tamarinde & GARNELEN

ROTE-LINSEN-CURRY mit selbstgemachter CHORIZO

LINSEN & SPÄTZLE mit Saitenwürschdle

M

MANGOLD & die BETEN

SPAGHETTI mit PALMKOHL & MANGOLD

MANGOLD, PASTA & ROTE LACHSFORELLE

MANGOLD mit Olivenöl und Knoblauch

VALTELLINA - PIZZOCCHERI mit MANGOLD, Käse und Pinienkernen

TAFELSPITZ mit MEERRETTICHSOßE

WILDE MÖHRE

KÅLDOLME mit MOOSBEEREN

MORCHELN - Ravioli mit Spitzmorcheln und Wildspinat

SCHWARZWURZELN mit MORCHELN und Roten Zwiebeln

MORCHELN, WIRSING, Pasta und was hat der Yukon damit zu tun?

NO

PQ

PAK CHOI mit Koriander, Chili und geröstetem Tofu

PALMKOHL - SCHWARZKOHL

SPITZKRAUT, WIRSING & PALMKOHL

SPAGHETTI mit PALMKOHL & MANGOLD

PASTINAKE

WILDSCHWEINRAGOUT mit Rüben, PASTINAKEN und Spätburgunder

PISTAZIE - GREEN CHICKEN KORMA

MEXICO - PIMIENTOS & SALSA VERDE

CHICKEN PISTACHIO KORMA mit Persischem Juwelenreis

HÄHNCHEN KORMA mit PISTAZIEN

KÖFTE mit PISTAZIEN und orientalischen Gewürzen

PORTULAK - würzender SALAT

PUNTARELLE (Catalonga, Vulkanspargel)

R

RHABARBER CHUTNEY mit Cranberries

'ROTE BETE VARIATIONEN'

ROTKOHL, ROTKRAUT

WEISSE RÜBENSUPPE MIT SAUERAMPFER

RÜBEN & WURZELN

Weiße RÜBEN, Blauer Kohlrabi, Gelbe ButterRÜBE

WILDSCHWEINRAGOUT mit RÜBEN, Pastinaken und Spätburgunder

S

PORTULAK - würzender SALAT

SCHWARZKOHL

SCHWARZWURZEL

SCHWARZWURZELN mit Morcheln und Roten Zwiebeln

SCHWARZWURZEL, Scorzone & Topinambur

SPARGEL (WILDER)

SPARGEL mit pochiertem Ei, gebräunter Butter und PARMESAN

WILDER SPARGEL aus ISTRIEN

SPITZKOHL, "SCHNOBELUX" und SCHWÄBISCH-HÄLLISCHES

SPITZKRAUT, WIRSING & PALMKOHL

MORCHELN - Ravioli mit Spitzmorcheln und WILDSPINAT

SPITZKRAUT

GULASCH mit SPITZKRAUT

KÜRBISRISOTTO mit STEINPILZEN und ROSMARIN

T

TOMATEN - meine alten Land- und Haussorten

ALTE TOMATENSORTEN - Vielfalt aus dem Garten

PASTA mit TOMATENSAUCE

Die einfachste und sinnlichste TOMATENSAUCE

TOMATILLO

GRÜNE TOMATEN und TOMATILLO KONFITÜRE

TOMATILLO SALSA mit Koriander

POLLO alla CACCIATORA mit Rosmarin und DATTERINI TOMATEN

TOPINAMBUR

TRÜFFEL...! Tajarin con Tartufo

DER TRÜFFEL - aus dem Ahrtal

SCHWARZWURZEL (Scorzone) & TOPINAMBUR

TRÜFFEL

U

URKAROTTE

VW

PASTA mit PESTO von der VOGELMIERE

WEGWARTE, ZICHORIE

WEINBERGSLAUCH und 'GEQUELLTE MIT WEISSER KÄS'

WEISSER SPARGEL mit pochiertem Ei, gebräunter Butter und PARMESAN

WILDER SPARGEL aus ISTRIEN

WILDKRÄUTERRISOTTO mit Scharbockskraut und Limettenhuhn

PASTA mit WILDKRÄUTERPESTO

MORCHELN - Ravioli mit Spitzmorcheln und WILDSPINAT

WINTERGEMÜSE - KRAUT & KOHL

WINTERGEMÜSE - RÜBEN & WURZELN

WINTERGEMÜSE - WIRSING

WIRSING

Morcheln, WIRSING, Pasta und was hat der Yukon damit zu tun?

SPITZKRAUT, WIRSING & PALMKOHL

MINESTRONE mit WIRSING, Kurkuma und Ingwer

RÜBEN & WURZELN

X Y Z

WEGWARTE, ZICHORIE

ZITRONENKRÄUTERBUTTER - und das Land wo die Zitronen blühn

ZITRONE - POLLO ARROSTO con i Limoni

ZITRONENHÄHNCHEN #Variationen

HUHN mit FENCHEL, ANCHOVIS und SALZZITRONEN

ZUCCHINI - MINESTRONE mit Gartengemüse